Etiler’in Yeni Gözdesi: Cafe Cookshop

Bir Türk Markası: Cafe CookShop

Cafe CookShop zincirleri hızla büyümeye devam ediyor.

Cafe CookShop City’s Nişantaşı ve Palladium AVM’den sonrada şimdi de Etiler Şamdan’ın bahçesindeki yazlık mekanı ile Etiler’in yeni gözdesi oldu.

Cafe CookShop’ların Yaratıcısı, Yenilik ve Değişim Denince İlk Akla Gelen İsimlerden Didem Sözen ile CookShop üzerine bir söyleşi yaptık. Cookshop sizi evinizde gibi hissettirecek derken biz çoktan evimizde gibi hissetmeye başlamıştık.

 

CookShop kimileri tarafından yabancı patentli bir marka olarak biliniyor. Fakat bunun bir Türk markası olduğunu öğrendiğimizde bizi oldukça şaşırttı. Bu markanın yaratılmasında yola çıkış noktanız neydi?

Ben buranın bir ortağı olarak, bunun kesinlikle bir ekip işi olduğunu düşünüyorum. Ben ve 2 ortağım; Bahattin Demir, Ayşe Kazancı, uzmanlaşma alanlarımıza göre aramızda görev bölümü yaparak bu işe imza atmaya karar verdik. Öyle bir yer yapalım ki uygun fiyatlı olsun, kendimizi rahta ve evimizdeki gibi hissedelim, zengin bir mönümüz olsun ki insanlar her türlü tada burada ulaşabilsin diye yola çıktık. Ben New York’tayken evimi bu şekilde düzenlemiştim ve o zamandan beri hayalim eğer bir restoranım olursa tüm bu concepti içinde barındıracağımdı.

Ve sonunda hayaliniz gerçekleşti. CookShop zengin mönüsü ve Türk damak lezzetine uygun tadlarla karşımızda…

Evet. Herkesin bildiği tanıdığı yemekleri Türk halkının damak tadına uygun şekilde fakat sunumlarda farklılık yaratarak değiştirdik, ahşap kullanıyoruz, mesela limonatayı kavanozda veriyoruz, bazen değişiklik iyidir, önce bu fikrime karşı çıktılar, mesela kavanozda limonata ne alaka !diye, ama sonrasında gördüler ki çok uç noktada olmayan değişikliklere açık bir halkımız var.

“Ben sizin patronunuz değil, liderinizim”

Burada personelinizin aileden biri gibi olmaları ve özellikle güleryüzleri dikkatimizi çekti. Tecrübeli bir yönetici olarak bu bilinçli bir seçim miydi?

Personel seçiminde çok titiz davrandık. Onların emeğini hiç bir zaman göz ardı etmedik, bir arkadaş gibi yaklaştık ve burada patron- çalışan ilişkisinden öte ast-üst temelinden öte bir iletişim anlayışı içerisinde hareket ettik. Ben her zaman onlara; “Ben sizin patronunuz değil, liderinizim” derim. Ve böylelikle çalışanlarımız CookShop’ı bizim kadar sahiplendiler. Burası onların da restoranı, güleryüzlü olmaları ve pozitif enerji ile müşterilerimizi karşılamaları bizim için en büyük getirilerdendir.

Başarınızdaki en büyük etken sizce nedir?

Başarı tek kişi ile ulaşılabilecek bir kavram değildir. “Ben yaptım” mantığından öte ekibin koordineli ve verimli çalışmasının sağladığı avantajlar vardır, bu da başarıdaki en büyük etkendir. Şu anda en pahalı şey fikir ve emek. Çok çalışmak, üretmek ve yaptığın işin seni mutlu etmesi gerekiyor. Yaratıcılık ve yenilik beklentisinin yüksek olduğu bu işte bir an bile durduğunuz an geriye gidiyorsunuz, o yüzden sürekli yenilik ve değişimin takipçisi olarak ilerlemeniz şart.

Bu yaratıcı fikirlerdeki haz kaynağınız nedir?

Ben ağaca bakıyorum akşam yatıyorum, gördüğüm herşeyi -çok uç noktalara vardırmadan- insanların kabul edebileceği şekilde birşeylere çevirme mantığı ile hareket ediyorum. Bunda tabi ki geçmiş birikimlerimin de etkisi büyük. Biz aramızda çok güzel bir görev bölümü yaparak herkesin uzmanlık alanında yer alan ve severek yaptığı işleri bu paylaşım içerisinde gerçekleştirdiğimiz için emin adımlarla ilerliyoruz. Güzel bir hikayemiz var.

Ataerkil yapının da etkisiyle kadınların içerisinde hapsoldukları kabuklarını kırmalarında örnek bir kadın olduğunuzu düşünüyor musunuz?

 Ataerkil yapının dayattığı kalıpyargıları yıkmak çok zor. Ama kadın olarak bu işin yaratıcı bölümünde yer almak ve yaptığım işlerin de takdir edilmesi benim için büyük bir onur ve gurur. Sürekli kendimi geliştirerek bilgi dağarcığıma yeni fikirler katarak, yeni başarılara imza atmada kilit isim olmak benim için çok önemli. Başarı ucu bucağı olmayan sonsuz bir şey. Bir kere tattığınızda vazgeçilmez oluyor. AVM 212 ve Ankara’da açacağımız 2 restoranımız ile başarımızı sürdürme konusunda iddialıyız.